好的方便粉絲應該是什么樣的？消費者覺(jué)得只要好吃就行，于是大家都在粉絲的口味上下足了功夫，將料包發(fā)揮到了極，網(wǎng)紅品牌更是將常規的三個(gè)料包發(fā)展到現在的六個(gè)，可大家在關(guān)注料包的時(shí)候往往忽略了方便粉絲的根本—粉餅。
粉餅直接決定了方便粉絲的品質(zhì)好壞，一塊好的粉餅可以充分吸收料包的精華， 融合料包中的鮮味，并保留自身嫩滑的口感，讓人感受到粉絲鮮美柔韌的特色，如果粉餅工藝不過(guò)關(guān)，不僅會(huì )影響料包的味道，也會(huì )失去粉絲自身應有的口感。
在加工粉餅時(shí)往往采用紅薯淀粉做原料，這不僅是受到傳統觀(guān)念上紅薯粉條的影響，紅薯淀粉營(yíng)養豐富，吃了之后不僅不會(huì )發(fā)胖，還可以減肥，這讓紅薯粉絲獲得了很多女性的青睞，另外紅薯淀粉加工提取工藝的成熟也是重要原因。
生產(chǎn)工藝決定了粉餅的生命力。在生產(chǎn)粉餅時(shí)，玉薯坊采用的是恒溫雙螺旋的方式將紅薯淀粉和漿，這樣保證了淀粉漿均勻的粘稠度。采用真空抽吸的方式杜絕了淀粉漿中產(chǎn)生氣泡，增加了餅絲的韌性。
而采用三階梯等壓布漿的工藝可以精確調整粉帶的各種參數，保證了粉帶均勻度。利用高溫將粉帶定型并充分熟化，s型常溫老化系統保證了粉品質(zhì)量。采用高精度不銹鋼切刀切絲成型在烘干時(shí)采用了空氣能+電磁能高新技術(shù)，節能環(huán)保，并可分段設置溫度，濕度，實(shí)現精準控制，這些技術(shù)工藝確保了粉餅統一的標準和品質(zhì)。
粉餅生產(chǎn)工藝流程
原料－恒溫和粉－三階梯等壓布漿－高溫定型－中溫成熟－低溫冷卻－粉皮分離－常溫強制老化－低溫恒定回生－切割成型－裝碗--強壓低溫吊藍干燥－風(fēng)冷－自動(dòng)出料－包裝
不管有多少個(gè)料包，粉絲品牌醉終比拼的還是粉餅品質(zhì)，因為料包的口味可以模仿，粉餅的吸附性與柔韌度卻需要技術(shù)工藝的精確操控?？刂屏朔埏灥钠焚|(zhì)，才能讓料包與粉餅恰到好處的融合在一起。如果說(shuō)料包決定了方便粉絲的生命質(zhì)量，那粉餅則決定了方便粉絲的生命長(cháng)度！
